Sarah ist Autorin, Kuratorin, Unternehmerin, Historikerin und Kunsttheoretikerin und schreibt derzeit ihre Doktorarbeit über die kulturelle Infrastruktur im Ägypten der 1950er- und 1960er-Jahre. Sie ist der festen Überzeugung, dass Räume der Kreativität und der Kunstpraxis in Afrika und der Welt geschaffen und geschützt werden müssen. 2010 war Sarah für den Aufbau von MASS Alexandria verantwortlich, einem von Künstler Wael Shawky gegründeten Studio mit einem Ausbildungsprogramm für junge Künstler. Sie ist auch weiterhin involviert und als Mitglied im Beirat tätig. Sarah ist Mitbegründerin von Beirut (2012–2015), einem Kunstraum, in dem es um „den Aufbau von Institutionen als kuratorischem Akt“ ging. Um die restriktiven Regelungen zu umgehen, die Non-Profit-Organisationen in Ägypten beachten müssen, gründete Beirut seinen Status auf einem Kunstwerk. Im Rahmen von Beirut initiierte Sarah das Imaginary School Program, in dem es darum ging, nach den Protesten in Ägypten im Jahr 2011 über neue Formen von Gemeinschaft und Bürgerlichkeit nachzudenken.
Sarah war Kuratorin der Townhouse Gallery of Contemporary Art (2009–2010) und kuratorische Agentin für die dOCUMENTA (13) in Kassel, Kairo und Alexandria (2012). 2010 lehrte sie Kunstgeschichte und -theorie an der American University in Kairo. Ausserdem gründete sie CIRCA (Cairo International Resource Center for Art). Sarah hat zahlreiche Essays, Artikel, Kritiken und verschiedene literarische Werke (Fiktion und Sachbuch) zum Thema Kunst geschrieben. Ihre Werke erschienen unter anderem in Art in America, Art Agenda, Bidoun und The Exhibitionist. Ausserdem ist Sarah Mitherausgeberin von Positionen: Zeitgenössische Künstler aus der Arabischen Welt (2013), Damascus: Artists, Tourists and Secret Agents (2009) und Autorin von The Going Insurrection (2012) und Delusions of Reference: In Defense of Art (in Kürze erhältlich). Seit 2015 ist sie Doktorandin im Bereich „History, Theory and Criticism” sowie im Aga Khan Program for Islamic Architecture der School of Architecture + Planning am MIT.
Mit ins Jacobs Network bringt Sarah ihre Begeisterung für Kunst, Kreativität und Hochschulbildung in Afrika, mit einem Fokus auf MINT im Kunstbereich.
